えごまのこと
えごま (荏胡麻)は縄文時代から日本で栽培されてきた食歴の長い植物です。 初夏に芽生え 晩夏に可憐な花を咲かせ 晩秋に実を結びます。 一万年もの歳月 連綿と命を繋いてきたえごまの種は ころんと小さく でもその一粒一粒に、大きなエネルギーを秘めています。 食べると10年長生きできるとの謂われから 「ジュウネン」とも呼ばれるほど。 葉は香り高いハーブとして 種はそのままお料理に使ったり 搾って油にしたり えごまは、昔も、今も、これからも わたしたちを癒してくれる植物です。
えごまの栄養
えごまは葉にも種にも優れた栄養成分を含むスーパーフードです。 中でも特徴的なのはルテオリン・ロスマリン酸・α-リノレン酸です。 〈ルテオリン〉フラボノイド類 抗炎症・抗アレルギー・インスリン抵抗性の改善による生活習慣病予防など。 〈ロスマリン酸〉ポリフェノール類 強力な抗酸化・抗炎症作用・脳機能維持作用など。 〈α-リノレン酸〉必須脂肪酸(オメガ３) 体内で一部がEPA・DHAに代謝される。 抗炎症・抗アレルギー・抗動脈硬化作用ほか、皮膚の新陳代謝を促す働きも。 えごまの葉にはルテオリンとロスマリン酸が、 種にはルテオリン・ロスマリン酸・α-リノレン酸が含まれます。